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      木耳吃不對能中毒,你了解木耳嗎?

      2021-06-15 責任編輯:未填 瀏覽數:0 天醫健康網

      核心提示:木耳,雖然長相一般,但是脆脆的口感嚼起來也是妙趣橫生。很多人可能會覺得木耳長相一般甚至丑陋,然而事實上,木耳的營養價值十分豐富。那么,木耳都有怎樣的營養價值呢?下面就和大家詳細介紹一下木耳的價值和禁忌

              木耳,雖然長相一般,但是脆脆的口感嚼起來也是妙趣橫生。很多人可能會覺得木耳長相一般甚至丑陋,然而事實上,木耳的營養價值十分豐富。那么,木耳都有怎樣的營養價值呢?下面就和大家詳細介紹一下木耳的價值和禁忌,一起來看看吧!

      木耳有三大營養價值

      木耳含有非常豐富的蛋白質、鐵、鈣等營養物質,比肉類還要高上十到二十倍不等,被稱為“素中之葷”。所以,怕吃肉長胖但是又需要肉類來補充元素的朋友們,不妨多吃一些木耳吧。

      其次,很多女性由于生理原因存在有缺鐵性貧血的情況,而木耳中的含鐵量甚至要比菠菜要高出約20倍,也比豬肝要高出約7倍。一些女性可能害怕豬肝的味道,這時候補鐵選木耳就對了。

        

      接著就說說木耳在預防疾病上面起到的作用。比如說木耳中的維生素K,這種維生素能使血液流通順暢,能抑制血小板凝聚,減少血管硬化等心血管疾病的發生;而且,木耳中的抗腫瘤活性物質也十分豐富,能有效增強機體免疫力,經常食用還可以防癌抗癌。

      兩種人慎吃木耳:

      需要提醒的是,雖然吃木耳有很多好處,比如降低膽固醇含量,可防治冠心病、心腦血管疾病,但是出血性中風患者要慎吃,因為這類型患者的凝血功能較差,所以最好要警惕。

      同樣的,一些患有出血性疾病的人群也不宜食用。孕婦最好也不要多吃。

      食用木耳需知這些禁忌:

      除此之外,食用黑木耳還應該要注意一系列禁忌事項需要注意。

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      1、一定要煮熟才能吃。黑木耳只有經過高溫烹煮之后,人體才能更好地吸收。

      2、血脂異常的人群不可多吃。雖然血脂異常的人日常生活忠吃木耳具有食療的效果。但是,這只能作為一種輔助手段,每周吃不宜超過三次。

      3、黑木耳不宜與田螺同吃。田螺偏寒,木耳滑立,兩者同吃會不利于消化。

      4、有痔瘡者吃木耳要小心。要記住不要喝野雞一起吃,兩物同吃可誘發痔瘡出血。

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      木耳什么情況下吃容易中毒呢?

      干木耳泡發,可炒,可涼拌,可做湯,是家常菜,可能有人吃了多少年也不知道它竟然還有中毒的風險。

      當木耳干燥的時候,微生物無法生長,一旦泡水,在環境溫度較高的情況下,就不可避免地滋生多種微生物,變成培養基。椰酵假單胞菌可能在這種條件下產生米酵菌酸,導致食用者中毒。

      據了解,米酵菌酸耐熱性很強,120℃高溫處理1小時仍可保持毒性。值得注意的是,這種菌引起的中毒非常兇險,潛伏期一般為30分鐘~12小時,少數長達1~2天。主要表現為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、驚厥、抽搐、休克甚至死亡。該食物中毒無特效解毒藥物,病后恢復情況與食入毒素的量有關。

        

      那想吃木耳的時候,應該怎么去做呢?

      烹調木耳應該注意以下幾點:

             1.首先要將其表面清洗干凈,然后使用干凈的容器和水泡發,一次不宜泡發過多,泡發好后要及時食用;如需過夜,應放在冰箱冷藏室;泡發后如果發現耳片發黏、軟、無韌性或有異味,一定要丟棄。

      2.食用泡發好的木耳或銀耳前,要徹底清洗干凈后再烹調。如需涼拌,也一定要在選好食材的基礎上,用開水焯熟,并適當添加大蒜、醋等,以降低發病率和死亡率。

      3.不要食用自采鮮銀耳或鮮木耳。特別是已變質的鮮銀耳或木耳,引起中毒的風險極高,不可食用。

      4.不提倡消費者從農貿市場等場所購買木耳菌種后隨意自行栽培、食用。由于缺乏栽培知識,無法科學控制木耳的培養環境,存在椰酵假單胞菌污染及產生毒素的風險。

      如果懷疑中毒,必須立即停止食用可疑食品,盡快催吐,以減少毒素的吸收和對機體的損傷并及時送醫院救治。
           
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